1. Grașița (numită și „iarbă grasă”, „iarbă porcului”)
- Denumire latină: Portulaca oleracea
- Beneficii:
- Foarte bogată în acizi grași omega-3 (rar întâlniți în plante terestre) → susțin sănătatea inimii și a creierului.
- Conține vitamina C, vitamina A, vitamina E, magneziu, calciu, fier, potasiu.
- Antioxidanți (betalaine, carotenoide) → efect antiinflamator și protector celular.
- Poate contribui la reglarea glicemiei.
- Are efect ușor diuretic și răcoritor.
2. Loboda verde
- Denumire latină: Atriplex hortensis
- Beneficii:
- Bogată în clorofilă, fibre, vitaminele A, C, K și minerale (magneziu, fier, calciu).
- Favorizează digestia și susține sănătatea intestinală.
- Ajută la remineralizarea organismului după iarnă (de aceea era folosită mult în curele de primăvară).
- Are compuși cu efect antioxidant și antiinflamator.
- Poate contribui la menținerea sănătății pielii și vederii datorită carotenoizilor.
3. Știrul (frunzele de știr se consumă ca legumă, iar semințele sunt o pseudocereală)
- Denumire latină: Amaranthus retroflexus (specia comună sălbatică) sau Amaranthus caudatus, Amaranthus cruentus (specii cultivate pentru frunze și semințe).
- Beneficii:
- Frunzele conțin proteine, vitamina C, fier, calciu, magneziu.
- Semințele de știr sunt o sursă excelentă de proteine complete (conțin toți aminoacizii esențiali) și fibre.
- Nu conțin gluten → potrivite pentru cei cu intoleranță.
- Conținutul ridicat de antioxidanți (flavonoide, carotenoizi) susține sănătatea cardiovasculară.
- Poate ajuta la reglarea tensiunii arteriale și a colesterolului.
🔹 Toate aceste plante sunt hrănitoare, sățioase și accesibile, fiind folosite de mult timp în bucătăria tradițională românească, mai ales în ciorbe, salate sau mâncăruri de post.
👌, îți dau câteva idei simple și tradiționale de folosire a lor în alimentație:
---
🥗 Grașița (Portulaca oleracea)
Salată de vară: frunze crude cu roșii, castraveți, ceapă, ulei de măsline și lămâie.
Adăugată în iaurt sau borș rece (gen „okroshka”): dă prospețime și un plus de minerale.
Omletă verde: frunzele tocate se pun direct în ouăle bătute.
🍲 Loboda verde (Atriplex hortensis)
Ciorbă de lobodă: clasică, cu borș acru și leuștean.
Sarmale de post: frunzele tinere se pot folosi în loc de viță de vie.
Piure verde: frunzele opărite și pasate cu usturoi și puțin ulei de măsline → garnitură ușoară și hrănitoare.
🌿 Știr (Amaranthus spp.)
Mâncare de știr (ca spanacul): frunzele fierte și sotate cu ceapă, usturoi și ulei.
Ciorbă de știr: similară cu cea de lobodă sau ștevie.
Semințe de amarant: se fierb ca o cereală sau se „pocnesc” ca popcorn → se adaugă în salate, iaurt, terciuri dulci sau chiftele vegetale.
🔹 Toate merg foarte bine combinate între ele (ex. ciorbă mixtă cu grașiță, știr și lobodă).
După ce am lenevit în pat, m-am trezit devreme la ceasurile dimineții, am servit micul dejun și la final o cafea pe care am sorbit-o alene sub tei, în spatele Fânăriei unde stau în ordine toate sculele de scormonit pământul milenar. Apoi mi-am luat coasa, tip trimmer, și dă-i bătaie. Am pus la pămînt iarba și diversele plante, zice-se nefolositoare. Mi-am adus aminte că în grădina de legume s-au dezvoltat de toată frumusețea, chiar pe lângă furtunele de picurare, trei plante, grașița, loboda verde și știrul.
Mai sus am pus câteva idei, furnizate de AI, CHAT GPT.
În pauzele cositului am pregătit pentru murat tulpini de grașiță, castraveți, gogonele, asezonate cu crenguțe de cimbru, vișin și busuioc. Saramura am pregătit -o cu apă și sare, o lingură la litru.
A și început deja fermentația lactică în borcanul în care s-au adunat roadele curții, pus la soare.
Vom vedea rezultatul peste o săptămână!
O zi bună!
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu