Mierea de rapiță

Mulți  consăteni se ocupa cu albinăritul. An de an primesc câteva  borcane  de la  vecinul nostru, Marian. 

Azi am înfulecat câțiva biscuiți  cu miere de rapiță,  foarte untoasă. Iată beneficiile ei pentru om:

Mierea de rapiță are o compoziție chimică și fizică particulară față de alte sortimente, remarcându-se prin conținutul ridicat de glucoză, prezența oligoelementelor (în special bor și calciu) și un pH ușor mai puțin acid.

Beneficii principale pentru sănătate:

• Protecția sistemului osos și articular: Conține un nivel apreciabil de bor, un oligoelement esențial în metabolizarea calciului și a magneziului. Borul ajută la menținerea densității osoase și sprijină prevenirea osteoporozei.
• Efect emolient și protector gastric: Datorită acidității reduse și vâscozității sale, mierea de rapiță căptușește mucoasa gastrică, reducând senzația de arsură în caz de hiperaciditate sau gastrită.
• Efect antibacterian și cicatrizant: La fel ca majoritatea mierilor neprocesate termic, conține enzime (cum este glucozoxidaza) care generează cantități mici de peroxid de hidrogen (H_2O_2), oferind proprietăți antiseptice la nivelul tractului respirator superior și al pielii.
• Sursă rapidă de energie: Raportul ridicat de glucoză favorizează o absorbție rapidă, fiind utilă pentru refacerea glicogenului după efort fizic sau stări de oboseală cronică.
• Acțiune hepatoprotectoare: Zaharurile simple reunesc resurse rapide pentru metabolismul hepatic, susținând funcția detoxifiantă a ficatului.

Proprietăți specifice de consum și păstrare:

• Cristalizare foarte rapidă: Din cauza concentrației mari de glucoză și a apei reduse, mierea de rapiță cristalizează la doar câteva zile de la extracție, căpătând o textură cremoasă, de culoare albă sau gălbuie-crem (asemănătoare cu untul).
• Nu necesită decristalizare prin încălzire: Păstrarea ei în stare naturală, cremoasă, este ideală. Încălzirea peste 40°C distruge enzimele bioactive și vitaminele termosensibile.